Schinken-Carpaccio mit Spargel

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Zutaten für 2 Personen:

4 dicke Spargelstangen
80g roher Schinken
1 Packung Sauce Hollandaise
2 EL trockenen Weißwein
1 EL Balsamico Bianco
1 TL fein gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Den Spargel schälen und längs dünn aufschneiden. In kochendem Wasser kurz blanchieren. Auf einem flachen Teller etwas Salz und Pfeffer verteilen und den abgekühlten Spargel rosenförmig darauf verteilen. Die Sauce Hollandaise erwärmen, Balsamico und Weißwein unterheben und alles durch Rühren aufschäumen. Den Schinken dekorativ mittig auf den Teller legen und den Spargel mit der aufgeschäumten Soße beträufeln. Alles mit Petersilie bestreuen. Fertig!