Schinken, Spargel und Kräutersoße

Schinken und Spargel mit Kräutersauce

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

Zutaten für 4 Personen:

2 kg Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
2 Eier
2-3 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kresse)
300g saure Sahne
4 EL Salat-Mayonnaise
1 EL Weißwein-Essig
200g roher Schinken
 

Spargel waschen, schälen und in kochendem, etwas gesalzenem Wasser und 1 TL Zucker ca. 20 Min. garen. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Kräuter waschen und grob schneiden. Die Kräuter mit saurer Sahne und Mayonnaise pürieren. Mit Essig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die grob gehackten Eier vorsichtig unterheben.
Den Spargel abtropfen lassen und mit der Kräutersoße und Schinken auf einem Teller anrichten. Dazu empfehlen wir Röstkartoffeln.