Schinkenwürfel zu Blumenkohl-Creme-Suppe

Schinkenwürfel zu Blumenkohl Cremesuppe

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1 kl. Blumenkohl
Salz, Pfeffer
½ l Hühnerbrühe (Instant)
1 Prise geriebene Muskatnuss
100 g Abraham "Leichter Genuss"-Schinken gewürfelt
1 EL Butter
125 g Crème fraîche légère
frische Petersilie zum Garnieren
Baguette

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in ½ l Wasser ca. 10 Min. bissfest garen. 150g des Blumenkohls herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Kochwasser pürieren. Mit Hühnerbrühe auffüllen und mit Cayennepfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Butter in einem Topf zerlassen und die Schinkenwürfel darin leicht anschwitzen. Den Limettensaft und Créme fraîche dazu geben. Umrühren, und zu der Suppe geben. Den restlichen Blumenkohl zufügen. Suppe unter vorsichtigem Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen. In eine vorgewärmte Terrine füllen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Dazu empfehlen wir Baguettebrot.