Überbackener Spargel mit Schinken

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Personen

2 kg Spargel
Salz, 1 Prise Zucker
1 TL Butter oder Margarine
4 Eier
200g Schmand
6 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
weißer Pfeffer
4 Scheiben Knochenschinken (je 100g)
Fett für die Form

Spargel waschen, schälen und die Stangenenden abschneiden. Salzwasser mit Zucker und Fett aufkochen. Spargel hineingeben und je nach Dicke der Stangen 10-15 Min. darin kochen. In der Zwischenzeit für den Zitronenschaum die Eier trennen. Eigelb, Schmand, Zitronensaft, Speisestärke, Salz und Pfeffer verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Spargel abgießen, gut abtropfen lassen und in eine gefettete Form legen. Zitronenschaum darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Gasherd: Stufe 3) 15-20 Min. überbacken. Zusammen mit dem Schinken servieren.