Flatbread mit Erbsen, Stracciatella und Serrano Reserva hauchfein mit Rosmarin
Zubereitet mit:
Zutaten für 2 Personen
-
4 EL Mehl (Type 550 oder Pizzamehl)
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1 TL Backpulver
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1 EL Naturjoghurt (3,5%)
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ca. 4 EL Wasser
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1 rote Zwiebel
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1 EL Weißweinessig
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1,5 EL Ahornsirup
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100 g Erbsen (TK)
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1 EL Olivenöl
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250 g Stracciatella di Burrata
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Salz & Pfeffer
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nach Belieben Abraham Serrano Reserva hauchfein mit Rosmarin
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nach Belieben Sriracha Mayo
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Basilikum
Zubereitung
Teig zubereiten und ruhen lassen
Zutaten:
- 4 EL Mehl (Type 550 oder Pizzamehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Naturjoghurt (3,5%)
- ca. 4 EL Wasser
- 2 Prisen Salz
Mehl, Backpulver und 2 Prisen Salz mischen. Joghurt und Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken oder zu feucht ist, entsprechend etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Abgedeckt ruhen lassen.
Zwiebeln und Erbsen vorbereiten
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Weißweinessig
- 1,5 EL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
- 100 g Erbsen (TK)
- 1 EL Olivenöl
Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Weißweinessig, 1 EL Ahornsirup, Salz und Pfeffer verkneten. Beiseitestellen. Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und mit Salz, Pfeffer, ½ EL Ahornsirup und 1 EL Olivenöl marinieren.
Fladen ausrollen und backen
Zutaten:
- vorbereiteter Teig
Teig in 2 Portionen teilen und dünn ausrollen. In einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten backen.
Fladenbrote belegen
Zutaten:
- 250 g Stracciatella di Burrata
- vorbereitete Erbsen
- vorbereitete Zwiebeln
- Abraham Serrano Reserva hauchfein mit Rosmarin nach Belieben
- Sriracha Mayo nach Belieben
- Basilikum
Die gebackenen Fladenbrote mit Stracciatella di Burrata, den vorbereiteten Erbsen und Zwiebeln, Abraham Serrano Reserva hauchfein mit Rosmarin, Mayo und Basilikum toppen.
Verfeinern und servieren
Zutaten:
- Pfeffer
- Olivenöl
Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Direkt servieren.