Grillspargel mit Frühlingssalat und Landschinken
Zubereitet mit:
Zutaten für 2 Personen
Für den Grillspargel
-
500 g Spargel
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Salz
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1 TL Zucker
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1/2 Zitrone (Saft)
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Olivenöl
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80 g Abraham Landschinken
Für den Salat
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100 g Feldsalat
-
1 Apfel
-
2 Scheiben Brot
-
2 EL Olivenöl
Für das Dressing
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1 TL Senf
-
1 TL Honig
-
1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
-
2-3 EL Olivenöl
-
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Spargel vorbereiten
Zutaten:
- 500 g Spargel
- Salz
- 1 TL Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
Spargel schälen und enden abschneiden. Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Spargel 2–3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen
Spargel grillen
Zutaten:
- vorbereiteter Spargel
- Olivenöl
Spargel mit etwas Olivenöl mischen. In der Grillpfanne oder auf dem Grill rundherum anrösten, bis er leichte Grillspuren hat.
Croutons machen
Zutaten:
- 2 Scheiben Brot
- 2 EL Olivenöl
Brot in Würfel schneiden. In derselben Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Dressing rühren
Zutaten:
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
Senf, Honig und Essig glattrühren. Olivenöl einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anmachen
Zutaten:
- 100 g Feldsalat
- 1 Apfel
- vorbereitetes Dressing
Feldsalat waschen und trocknen. Apfel in Spalten schneiden. Beides mit dem Dressing mischen.
Anrichten
Zutaten:
- vorbereiteter Spargel
- vorbereiteter Salat
- vorbereitete Croutons
- 80 g Abraham Landschinken
Salat auf den Teller geben. Spargel daneben legen. Croutons darüber streuen. Den Landschinken locker daneben oder auf den Spargel legen.
Profi Tipp: den Spargel vor dem Servieren noch mit etwas Butter einpinseln. Das gibt nochmal extra Aroma.