Kanarischer Kartoffelsalat mit Serrano Minis nach Patrick Rosenthal
Zubereitet mit:
Zutaten für 4 Personen
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1 Packung Abraham Serrano Minis à 80 g
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500 g kleine festkochende Kartoffeln
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1 Zitrone
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1 Bund glatte Petersilie
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1 Knoblauchzehe
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250 g Mandeln
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50 g Cornichons
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4 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Zutaten:
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500 g kleine festkochende Kartoffeln
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1 Zitrone
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Bürste säubern. Mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garkochen.
Währenddessen die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Dressing zubereiten
Zutaten:
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1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
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1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
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250 g Mandeln, grob gehackt
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50 g Cornichons, gewürfelt
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4 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
Petersilie, Cornichons, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Zutaten:
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gekochte Kartoffeln
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Dressing
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80 g Abraham Serrano Minis
Die Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Das vorbereitete Dressing über die Kartoffeln geben, vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten.
Zum Schluss die Serrano Minis darauf verteilen und servieren.