Bohnensalat mit Serrano Gran Reserva nach Sandra Mühlberg

Zubereitet mit:

Serrano Gran Reserva
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung 15 Min.
Wartezeit 12 Min.
Gesamtzeit 27 Min.

Zutaten für 4 Personen

Für den Whipped Feta:

  • 200 g Feta
  • 150 g griechischer Joghurt (10 %)
  • 1 EL Zitronensaft

Für den Salat:

  • 500 g grüne Bohnen
  • 200 g rote Weintrauben
  • 70 g Abraham Serrano Gran Reserva
  • 40 g Mandeln

Für die Vinaigrette:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 EL Honig
  • Salz & Pfeffer

Außerdem: Kräuter & Zitronenzeste

Zubereitung

Bohnen und Whipped Feta vorbereiten

Zutaten:

  • 500 g grüne Bohnen

  • 200 g Feta

  • 150 g griechischer Joghurt (10 %)

  • 1 EL Zitronensaft

Die grünen Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser 5–6 Minuten bissfest garen. Abgießen und kurz kalt abschrecken. Feta, griechischen Joghurt und Zitronensaft zu einer glatten Creme mixen.

Bohnen marinieren und Mandeln rösten

Zutaten:

  • gegarte Bohnen

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Balsamico Bianco

  • 1 TL Senf, mittelscharf

  • 1 EL Honig

  • Salz & Pfeffer

  • 40 g Mandeln

Vinaigrette anrühren und mit den grünen Bohnen vermengen. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten und zur Seite stellen.

Trauben anrösten

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl

  • 200 g rote Weintrauben

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Trauben 2-3 Minuten anrösten.

Salat anrichten & servieren

Zutaten:

  • Whipped Feta

  • vorbereitete Bohnen

  • geröstete Trauben

  • 70 g Abraham Serrano Gran Reserva

  • geröstete Mandeln

  • Kräuter & Zitronenzeste

Whipped Feta großzügig auf einer Platte verstreichen. Bohnen darauf verteilen, geröstete Trauben darüber geben und den Abraham Serrano Gran Reserva locker darauf zupfen. Mit gerösteten Mandeln, Kräutern, Zitronenzeste und der Vinaigrette beträufelt servieren.

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