Fischburger mit Landschinken

Zubereitet mit:

Landschinken
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung 30 Min.
Gesamtzeit 30 Min.

Zutaten für 2 Personen

Für die Burger

  • 2 Burgerbrötchen
  • 6 Scheiben Abraham Landschinken
  • 2 grätenfreie Kabeljaufilets (ca. 140 g pro Stück)
  • 2 Scheiben Schmelzkäse
  • 4 Salatblätter
  • 6 Scheiben Gurke
  • 80 g Paniermehl
  • 150-200 ml Öl zum Ausbacken

Für die flüssige Panade

  • 80 g Mehl
  • 100 ml Sprudelwasser
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Für die Dill-Kapern-Sauce

  • 6 Kapern, fein gehackt
  • 1 EL gehackte Zwiebel
  • 1 EL gehackte Gewürzgurken
  • 1 EL gehackter Dill
  • 3 EL Schmand
  • 2 EL Mayonnaise
  • 4 TL Gewürzgurkenwasser
  • 1 1/2 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Sauce anrühren

Zutaten:

  • 6 Kapern, fein gehackt
  • 1 EL gehackte Zwiebel
  • 1 EL gehackte Gewürzgurken
  • 1 EL gehackter Dill
  • 3 EL Schmand
  • 2 EL Mayonnaise
  • 4 TL Gewürzgurkenwasser
  • 1½ TL Zitronensaft
  • Prise Salz & Pfeffer

Alle Zutaten für die Dill-Kapern-Sauce gut vermengen und bis zur Verwendung kaltstellen.

Flüssige Panade vorbereiten

Zutaten:

  • 80 g Mehl
  • 100 ml Sprudelwasser
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 80 g Paniermehl

Mehl, Sprudelwasser und Gewürze zu einem glatten Teig verrühren.
Paniermehl auf einen Teller geben.

Fisch panieren

Zutaten:

  • Vorbereitete flüssige Panade 
  • Vorbereitetes Paniermehl

Kabeljaufilet zuerst durch die flüssige Panade ziehen, anschließend im Paniermehl wenden.

Ausbacken

Zutaten:

  • Vorbereiteter panierter Fisch 
  • 150–200 ml Öl zum Ausbacken
  • 2 Scheiben Schmelzkäse

Ca. 150 ml Öl in einer Pfanne erhitzen (das Filet sollte etwa zur Hälfte im Öl liegen).
Fisch bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Während der Fisch noch heiß ist, direkt den Schmelzkäse darauf legen, damit er leicht anschmilzt.

Burger zusammensetzen

Zutaten:

  • 2 Burgerbrötchen
  • 6 Scheiben Abraham Landschinken
  • Vorbereitete Fischfilets
  • Vorbereitete Sauce 
  • 4 Salatblätter
  • 6 Scheiben Gurke

Brötchen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die untere Hälfte mit Sauce bestreichen, gefolgt von Salat, Gurke, dem Fischfilet, nochmal etwas Sauce und ganz zum Schluss das Highlight des Burgers – der feine Abraham Landschinken. Deckel draufsetzen und genießen!

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