Grillspargel mit Katenschinken, Radieschen, Kartoffeln und Kräuterjoghurt
Zubereitet mit:
Zutaten für 2 Personen
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6 Scheiben Abraham Katenschinken
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1 Bund weißer Spargel
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2 Handvoll kleine Kartoffeln
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1 Handvoll Radieschen
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1 Handvoll Gartenkräuter wie Dill, Minze, Schnittlauch
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200 g saure Sahne
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1 Prise Zucker
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3 EL Olivenöl
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1 unbehandelte Zitrone
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
Radieschen & Zitronendip
Zutaten:
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1 Zitrone (Saft & Schale)
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1 Handvoll Radieschen
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200 g saure Sahne
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Gartenkräuter (z. B. Dill, Minze, Schnittlauch)
- 1 Prise Zucker
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Salz & Pfeffer
Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln, mit 1 EL Zitronensaft und etwas Salz würzen. Für den Dip die Kräuter fein schneiden, mit saurer Sahne, restlichem Zitronensaft und -abrieb verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffeln
Zutaten:
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2 Handvoll kleine Kartoffeln
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Salz & Pfeffer
Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe ca. 15 Minuten bissfest kochen, abgießen, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel & Katenschinken
Zutaten:
- 6 Scheiben Abraham Katenschinken
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1 Bund weißer Spargel
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3 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen längs halbieren. In einer Pfanne oder auf dem Grill in Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und den Katenschinken kurz von beiden Seiten anrösten.
Anrichten
Spargel mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Radieschen und Katenschinken darübergeben und mit dem Dip servieren.