Kartoffel-Lauch-Strudel mit Crème fraîche und Schwarzwälder Schinken
Zubereitet mit:
Zutaten für 4 Personen
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2 Packungen Abraham Schwarzwälder Schinken à 80 g
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1 Packung Strudel- oder Filoteig
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150 g Butter
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500 g frische Kartoffelknödelmasse (Halb & Halb)
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1 Bund Frühlingszwiebeln
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1 Bund Schnittlauch
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250 g Crème fraîche
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Salz & Pfeffer
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Muskatnuss
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Chiliflakes
Zubereitung
Füllung vorbereiten
Zutaten:
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2 Packungen Abraham Schwarzwälder Schinken
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1 Bund Frühlingszwiebeln
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500 g frische Kartoffelknödelmasse
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Salz, Pfeffer, Muskat
Den Schwarzwälder Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Hälfte fein schneiden. Die Knödelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die vorbereiteten Schinkenstücke und die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln unterheben und alles gut verkneten.
Strudel rollen und backen
Zutaten:
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1 Packung Strudel- oder Filoteig
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150 g Butter
Die Strudelblätter ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und doppelt legen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf verteilen, die Enden umschlagen und die Strudelrolle aufrollen. Mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.
Beilage & Anrichten
Zutaten:
- restliche Frühlingszwiebeln
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250 g Crème fraîche
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1 Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
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Chilliflakes
Die übrigen Frühlingszwiebeln längs halbieren und in etwas Olivenöl anbraten. Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Basis auf die Teller geben. Den gebackenen Strudel in Scheiben schneiden und jeweils 3 Stück zusammen mit den gebratenen Frühlingszwiebeln auf jedem Teller anrichten. Mit frischen Schnittlauchröllchen und Chilliflakes bestreuen und servieren.