Kohlrabischnitzel gefüllt mit Bauernschinken

Zubereitet mit:

Bauernschinken
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung 30 Min.
Gesamtzeit 30 Min.

Zutaten für 2 Personen

Für die Kohlrabischnitzel

  • 1 großer Kohlrabi
  • 100 g Abraham Bauernschinken
  • 100 g milder Landkäse
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 5 EL Semmelbrösel
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Butterschmalz oder Rapsöl

Für den Kräuterdip

  • 150 g Quark (20% Fett)
  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL fein gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • Salz, Pfeffer

Für den Salat

  • 1 Handvoll Feldsalat
  • 1/2 Gurke
  • 4-5 Radieschen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kräuterdip

Zutaten:

  • 150 g Quark (20 % Fett)
  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL fein gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • Salz, Pfeffer

Alle Kräuter fein hacken, den Quark und den Joghurt verrühren. Die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat

Zutaten:

  • 1 Handvoll Feldsalat
  • 1/2 Gurke
  • 4-5 Radieschen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer 

Feldsalat waschen, die Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden und alles beiseite stellen.
Aus Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen.

Kohlrabi vorbereiten

Zutaten:

  • Kohlrabi
  • Salz

Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten vorgaren, abgießen und abkühlen lassen.

Kohlrabi Füllen

Zutaten:

  • Vorbereiteter Kohlrabi
  • 100 g Abraham Bauernschinken
  • 100 g milder Landkäse

Eine Kohlrabischeibe mit Abraham Bauernschinken und Käse belegen und mit einer zweiten Kohlrabischeibe wie ein Sandwich zusammensetzen und leicht andrücken.

Panieren

Zutaten:

  • Vorbereitete Kohlrabi-Sandwiches
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 5 EL Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zuerst die Eier verquirlen, anschließend die Kohlrabischnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirltes Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln panieren.

Braten

Zutaten:

  • Panierte Kohlrabischnitzel 
  • 3 EL Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischnitzel bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Anrichten

Zutaten:

  • Vorbereitete Kohlrabi-Schnitzel
  • Salat
  • Kräuterdip 

Zuerst den Feldsalat auf einen Teller geben, mit Gurken und Radieschen toppen, anschließend mit dem Dressing beträufeln.
Die Kohlrabischnitzel auf den Salat geben, Dip dazu und schmecken lassen!

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