Labskaus-Twist mit Katenschinken
Zubereitet mit:
Zutaten für 2 Personen
-
3 große festkochende Kartoffeln
-
1/2 Knollensellerie
-
etwas Milch
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etwas Butter
-
Salz & Pfeffer
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Muskatnuss
-
1 Bund grüner Spargel
-
100 g Abraham Katenschinken
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rote Beete im Glas
-
Gewürzgurken
-
1 rote Zwiebel
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etwas Dill
-
Salz & Pfeffer
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etwas Öl
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Muskatnuss
Zubereitung
Püree vorbereiten
Zutaten:
- 3 große festkochende Kartoffeln
- 1/2 Knollensellerie
- etwas Milch
- etwas Butter
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden, anschließend in kochendem und gesalzenem Wasser kochen. Kartoffel- und Selleriewürfel mit Milch und Butter und zu einem Püree mixen. Wer es nicht püriert mag, kann das Püree auch mit einem Stampfer stampfen.
Mit Salz, Peffer und Muskatnuss abschmecken.
Spiegeleier braten
Zutaten:
- 2 Eier
- Salz & Pfeffer
Spiegeleier in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel grillen
Zutaten:
- 1 Bund grüner Spargel
- Salz & Pfeffer
Den grünen Spargel waschen und in einer Pfanne mit Öl grillen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, Temperatur runterdrehen und beiseitestellen.
Gemüse schneiden
Zutaten:
- rote Beete im Glas
- Gewürzgurken
- 1 rote Zwiebel
- etwas Dill
Rote Bete, Zwiebel und Gewürzgurken in Würfel schneiden. Dill fein schneiden.
Anrichten
Zutaten:
- vorbereitetes Kartoffelpüree
- vorbereitete Spiegeleier
- vorbereitetes Gemüse
- 100 g Abraham Katenschinken
Vorab das Ei mit dem Tortenring ausstechen. 1-2 Stangen Spargel in kleine Stücke schneiden (Topping) und beiseite stellen.
Zuerst das Püree in den Tortenring füllen, dann die Rote Bete, erneut Püree und anschließend die Gürkchen und zum Schluss mit dem Ei toppen. Nun den Tortenring entfernen, die Spargelstücke auf die „Torte“ und den restlichen Spargel daneben drapieren. Alles mit den Zwiebeln und Dill bestreuen und zum Schluss mit 2-3 Katenschinken-Röschen anrichten.