Maispoularde auf Couscous mit Datteln, Pistazien-Granatapfelöl und Serrano-Chips
Zubereitet mit:
Zutaten für 4 Personen
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2 Packungen Abraham Serrano Gran Reserva à 70 g
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2 Maispoulardenbrüste mit Haut
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250 g Couscous
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1 rote Paprika
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1 gelbe Paprika
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10 Datteln, entsteint
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1 kleine Tüte gehackte Pistazien
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1 Granatapfel
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1 Bund glatte Petersilie
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1 Zitrone
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4 EL Olivenöl
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Chiliflakes nach Geschmack
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
Datteln vorbereiten
Zutaten:
- 10 Datteln, entsteint
Datteln in Ringe schneiden und für später zur Seite stellen.
Maispoulardenbrust braten
Zutaten:
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2 Maispoulardenbrüste mit Haut
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Salz & Pfeffer
Brüste mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite langsam bei mittlerer Temperatur braten. Nach 6–8 Minuten wenden und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze weitere 6–8 Minuten fertig garen.
Couscous-Salat zubereiten
Zutaten:
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250 g Couscous
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1 gelbe Paprika
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1 rote Paprika
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1 Bund Petersilie
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Zitronensaft aus 1 Zitrone
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2 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
Paprika würfeln, Petersilie fein hacken. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, mit Paprika und Petersilie mischen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer untermengen.
Serrano Gran Reserva knusprig braten
Zutaten:
- Abraham Serrano Gran Reserva
Serrano Gran Reserva ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne knusprig braten.
Granatapfel-Pistazien-Mischung
Zutaten:
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1 Granatapfel
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1 kleine Tüte gehackte Pistazien
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2 EL Olivenöl
Granatapfel aufbrechen, Kerne herauslöffeln und mit Pistazien sowie restlichem Olivenöl mischen.
Anrichten
Zutaten:
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gebackene Maispoulardenbrust
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Couscous-Salat
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Serrano-Chips
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Dattelringe
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Chiliflakes nach Geschmack
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Pistazien-Granatapfelöl
Maispoulardenbrust aufschneiden, auf dem Couscous-Salat mit Serrano-Chips anrichten, Dattelringe darauf verteilen, nach Belieben mit Chiliflakes bestreuen und mit Pistazien-Granatapfelöl beträufeln.