Ofenrosenkohl mit Tahini-Creme, Granatapfel und Serrano Gran Reserva
Zubereitet mit:
Zutaten für 2 Personen
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8 Scheiben Abraham Serrano Gran Reserva
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200 g Rosenkohl
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1 EL Olivenöl
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1 TL Agavendicksaft
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1/2 TL Chiliflocken
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Salz
Für die Tahini-Sauce:
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2 EL Tahini
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2 EL Wasser
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1 EL Olivenöl
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1 TL Zitronensaft
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Salz
Zubereitung
Serrano rösten
Zutaten:
- 8 Scheiben Abraham Serrano Gran Reserva
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Serrano-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 8–10 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Danach abkühlen lassen, da der Schinken beim Abkühlen noch fester wird.
Rosenkohl vorbereiten und rösten
Zutaten:
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200 g Rosenkohl, halbiert
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1 EL Olivenöl
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1 TL Agavendicksaft
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1/2 TL Chiliflocken
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Salz
Den Rosenkohl mit Olivenöl, Agavendicksaft, Chiliflocken und Salz vermengen. Auf ein weiteres Blech mit Backpapier geben und 6–10 Minuten im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist.
Tahini-Sauce zubereiten
Zutaten:
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2 EL Tahini
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2 EL Wasser
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1 EL Olivenöl
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1 TL Zitronensaft
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Salz
Alle Zutaten glatt verrühren. Die Sauce sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig.
Anrichten
Zutaten:
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gerösteter Rosenkohl
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Serrano-Chips
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Tahini-Sauce
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optional: Granatapfelkerne
Die Tahini-Sauce als Spiegel auf den Teller geben. Den gerösteten Rosenkohl daraufsetzen. Die Serrano-Chips in Stücke brechen und zwischen den Rosenkohl stecken. Optional mit Granatapfelkernen toppen.