Sansibar-Rezept: Jakobsmuscheln mit Kürbispüree und Bauernschinken
Zubereitet mit:
Zutaten für 2 Personen
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2 Packungen Abraham Bauernschinken à 80 g
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12 Jakobsmuscheln
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1 Hokkaido Kürbis
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300 g Butter
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1/2 Bund Salbei, frisch
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Öl zum Braten
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Salz
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Pfeffer aus der Mühle
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etwas Limettenschale
Zubereitung
Jakobsmuscheln vorbereiten
Zutaten:
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12 Jakobsmuscheln
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kaltes Wasser
Jakobsmuscheln aus der Schale lösen, gründlich putzen und in kaltem Wasser reinigen. Anschließend auf ein Tuch setzen und gut trocknen lassen.
Kürbis backen
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne und Fäden entfernen. Fruchtfleisch grob zerteilen, einstechen und auf einem Backblech verteilen. 20–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Kürbispüree zubereiten
Zutaten:
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gebackener Hokkaido
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300 g Butter
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Salz & Pfeffer
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Limettenschale
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2 Packungen Abraham Bauernschinken, gewürfelt
Den gebackenen Kürbis mit Butter und Salz fein pürieren (Thermomix oder Pürierstab). Mit Salz, Pfeffer und Limettenschale abschmecken. Vor dem Anrichten erhitzen und den gewürfelten Bauernschinken unterrühren.
Salbei-Butter vorbereiten
Zutaten:
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1/2 Bund frischer Salbei
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etwas Butter
Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Butter schmelzen und den Salbei darin kurz ziehen lassen.
Jakobsmuscheln braten
Zutaten:
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vorbereitete Jakobsmuscheln
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Öl zum Braten
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Salbei-Butter (aus Schritt 4)
Jakobsmuscheln in Öl goldbraun anbraten und salzen. Wenn beide Seiten Farbe haben, Salbei-Butter hinzufügen. Herd ausschalten und die Muscheln 3–4 Minuten in der Butter ziehen lassen.
Anrichten
Zutaten:
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Kürbispüree mit Schinken
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Jakobsmuscheln
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Salbei-Butter
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optional: frische Salbeistreifen
Kürbispüree auf dem Teller verteilen. Jakobsmuscheln daraufsetzen und mit etwas Salbei-Butter übergießen. Nach Wunsch mit Salbei dekorieren.