Serranokartoffeln aus dem Ofen mit Lauchzwiebel-Schmand

Zubereitet mit:

Serrano Minis
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung 15 Min.
Wartezeit 30 Min.
Gesamtzeit 45 Min.

Zutaten für 4 Personen

  • 100-120 g Abraham Serrano Minis
  • 16 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl

Für den Dip:

  • 250 g Schmand
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2-3 EL gehackte Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum, Kerbel
  • Salz, grober Pfeffer aus der Mühle
  • rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten und einschneiden

Zutaten:

  • 16 mittelgroße, festkochende Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach tief einschneiden, dabei darauf achten, dass sie nicht vollständig durchgeschnitten werden. So entsteht der typische Fächer-Effekt.

Kartoffeln würzen und vorbacken

Zutaten:

  • eingeschnittene Kartoffeln

  • 2 EL Olivenöl

  • etwas Salz

  • grober Pfeffer aus der Mühle

Die eingeschnittenen Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten vorbacken.

Serrano Minis hinzufügen und fertigbacken

Zutaten:

  • 100–120 g Abraham Serrano Minis

  • vorgebackene Kartoffeln

Nach dem Vorbacken das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Serrano Minis in kleine Stücke zupfen und vorsichtig in die Zwischenräume der Kartoffeln stecken. Den Ofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) herunterschalten und die Kartoffeln weitere 15–20 Minuten goldbraun fertigbacken.

Kräuter-Dip zubereiten

Zutaten:

  • 2 Lauchzwiebeln

  • 2–3 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Kerbel)

  • 250 g Schmand

  • Salz

  • grober Pfeffer aus der Mühle

  • rosa Pfefferbeeren

 

Während die Kartoffeln backen, die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit den gehackten Kräutern unter den Schmand rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Zutaten:

  • grober Pfeffer aus der Mühle

  • rosa Pfefferbeeren

  • frische Kräuterblättchen

Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit grobem Pfeffer, zerstoßenen rosa Pfefferbeeren und frischen Kräuterblättchen bestreuen. Mit dem Kräuter-Dip servieren.

Tipp:

Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Kartoffeln mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Dazu passt hervorragend ein knackiger Römersalat mit Senf-Dressing.

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