Spargelfrikassee mit Bauernschinken
Zubereitet mit:
Zutaten für 2 Personen
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500 g weißer Spargel
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6-8 Scheiben Abraham Bauernschinken
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Reis oder kleine Kartoffeln
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1 kleine Schalotte
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30 g Butter
-
1 EL Mehl
-
250 ml Gemüsebrühe
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80 ml Sahne
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70 g Erbsen (TK)
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1 TL Zitronensaft
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Salz & schwarzer Pfeffer
-
1 kleine Handvoll Petersilie
Zubereitung
Spargel vorbereiten
Zutaten:
- 500 g weißer Spargel
Spargel schälen, hölzerne Enden entfernen und in 3–4 cm Stücke schneiden.
Basis der Sauce zubereiten
Zutaten:
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 kleine Schalotte
- 250 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sahne
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Schalotte fein würfeln und kurz glasig dünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und glatt rühren.
Spargel und Erbsen garen
Zutaten:
- vorbereiteter weißer Spargel
- 70 g Erbsen (TK)
Spargelstücke in die Sauce geben und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Erbsen unterrühren und noch 2 Minuten ziehen lassen.
Abschmecken
Zutaten:
- vorbereitete Sauce
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Handvoll Petersilie
Mit Zitronensaft, Salz, ordentlich Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Anrichten
Zutaten:
- vorbereitetes Spargelfrikassee
- Reis oder kleine Kartoffeln
- 6–8 Scheiben Abraham Bauernschinken
Mit Reis oder Kartoffeln servieren und Bauernschinken locker daneben oder auf das Frikassee legen.