Spinatsalat mit Spargel, Erdbeeren und Katenschinken
Zubereitet mit:
Zutaten für 4 Personen
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2 Packungen Abraham Katenschinken à 80g
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500 g weißer Spargel
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250 g grüner Spargel
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250 g Babyspinat
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1 Kopf Frisée fein
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500 g Erdbeeren
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1 Zitrone
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50 g Butter
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1 TL Zucker
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1 EL Erdbeerkonfitüre
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6 EL Olivenöl
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2 EL Essig weiß
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
Spargel vorbereiten
Zutaten:
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500 g weißer Spargel
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250 g grüner Spargel
Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den grünen Spargel nur an den trockenen Enden kürzen und ebenfalls in gleich große Stücke schneiden.
Erdbeeren vorbereiten
Zutaten:
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500 g Erdbeeren
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1 EL Erdbeerkonfitüre
Die Erdbeeren kurz waschen und putzen. Die Hälfte der Erdbeeren vierteln, die andere Hälfte fein würfeln und mit der Erdbeerkonfitüre zu einem Ragout vermischen.
Spargel anbraten
Zutaten:
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vorbereiteter Spargel (weiß + grün)
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Olivenöl
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1 TL Zucker
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Salz
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Pfeffer
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1 Spritzer Zitronensaft
Zuerst den weißen Spargel in Olivenöl anbraten und mit dem Zucker leicht karamellisieren. Anschließend den grünen Spargel kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Salat vorbereiten
Zutaten:
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250 g Babyspinat
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1 Kopf Frisée
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2 EL Essig weiß
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Olivenöl
Babyspinat und Frisée gründlich in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und mit Essig und Öl marinieren. Auf Tellern anrichten.
Anrichten
Zutaten:
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gebratener Spargel
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geviertelte Erdbeeren
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Erdbeerragout
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2 Packungen Abraham Katenschinken
Den gebratenen Spargel auf dem Salat verteilen, die geviertelten Erdbeeren darauflegen. Katenschinken gleichmäßig auf dem Salat drapieren und zum Schluss das Erdbeerragout darüber geben. Sofort servieren.