Summerplate mit Serrano, Ofenkartoffel und Pfirsich-Salsa
Zubereitet mit:
Zutaten für 2 Personen
-
140 g Abraham Serrano
-
300 g kleine Kartoffeln
-
1-2 Eier größe M - L
-
1 Handvoll Babyspinat oder gemischte Salatblätter
Für die Pfirsich-Chili-Salsa:
-
1 Pfirsich
-
1/2 kleine rote Zwiebel
-
1 TL Chiliöl oder 1/2 frische milde Chili (fein gehackt)
-
1 TL heller Balsamico
-
1 Prise Salz
Für den Kräuterjoghurt:
-
100 g griechischer Joghurt
-
1 TL grober Senf
-
1 TL Honig
-
1 TL Zitronensaft oder Limettensaft
-
frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)
-
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln rösten
Zutaten:
-
300 g kleine Kartoffeln
-
Olivenöl
-
Salz
-
optional: Rosmarin
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Salz und ggf. Rosmarin mischen und auf einem Blech 30–35 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Eier weich kochen
Zutaten:
-
1-2 Eier
-
Wasser
Wasser zum Kochen bringen, Eier 5–6 Minuten weich kochen, kalt abschrecken und pellen.
Pfirsich-Salsa zubereiten
Zutaten:
-
1 Pfirsich
-
1/2 kleine rote Zwiebel
-
1 TL Chiliöl oder 1/2 frische milde Chili
-
1 TL heller Balsamico
-
1 Prise Salz
Pfirsich fein würfeln, Zwiebel hacken, mit Chiliöl/Chili, Balsamico und Salz vermengen und kurz ziehen lassen.
Kräuterjoghurt anrühren
Zutaten:
-
100 g griechischer Joghurt
-
1 TL grober Senf
-
1 TL Honig
-
1 TL Zitronensaft
-
frische Kräuter
-
Salz & Pfeffer
Joghurt mit Senf, Honig, Zitronensaft und Kräutern verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Zutaten:
-
Kräuterjoghurt
-
geröstete Kartoffeln
-
1 Handvoll Babyspinat
-
Pfirsich-Salsa
-
140 g Abraham Serrano
-
frische Kräuter
-
weichgekochtes Ei
Kräuterjoghurt auf der Platte verstreichen, geröstete Kartoffeln und Babyspinat darauf verteilen. Pfirsich-Salsa hinzufügen, mit Serrano und Kräutern toppen. Zum Schluss das weichgekochte Ei darauf setzen und servieren.