Tacos mit Spargel und Katenschinken

Zubereitet mit:

Katenschinken
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung 15 Min.
Wartezeit 5 Min.
Gesamtzeit 20 Min.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Packungen Abraham Katenschinken à 80g
  • 8 kleine Tacos
  • 250 g weißer Spargel
  • 200 g grüner Spargel
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Essig
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Senf
  • 150 g Schafskäse
  • 1 kleiner Kopf Radicchio
  • Erbsensprossen
  • Kresse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Zutaten:

  • 250 g weißer Spargel

  • 200 g grüner Spargel

Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den grünen Spargel nur an den trockenen Enden kürzen und ebenfalls in gleich große Stücke schneiden.

Spargel anbraten

Zutaten:

  • vorbereiteter Spargel (weiß + grün)

  • 1 Prise Zucker

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 EL Öl oder Butter

Zuerst den weißen Spargel in einer Pfanne mit Öl oder Butter leicht anbraten und den Zucker dazugeben, sodass der Spargel leicht karamellisiert. Anschließend den grünen Spargel kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Radicchio vorbereiten

Zutaten:

  • 1 kleiner Kopf Radicchio

  • 2 EL Essig

  • 5 EL Öl

  • Salz

Den Radicchio fein schneiden, kurz unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit Essig, Öl und einer Prise Salz marinieren.

Tacos füllen und garnieren

Zutaten:

  • 8 kleine Tacos

  • vorbereiteter Spargel

  • marinierter Radicchio

  • 2 Packungen Abraham Katenschinken

  • Erbsensprossen und Kresse zum Garnieren

  • optional: Schafskäse

Die Tacos jeweils mit Radicchio, dem gebratenen Spargel und Katenschinken füllen. Nach Belieben etwas Schafskäse darüber bröseln und mit Sprossen und Kresse garnieren. Sofort servieren.

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