Ofenrosenkohl mit Tahini-Creme, Granatapfel und Serrano Gran Reserva

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Serrano Gran Reserva von Abraham auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 8–10 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Danach abkühlen lassen. Der Schinken wird beim Abkühlen noch fester.

3. Rosenkohl halbieren, mit Olivenöl, Agavendicksaft, Chiliflocken und Salz mischen. Auf ein weiteres Blech mit Backpapier geben und 6–10 Minuten im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist. 

4. Für die Tahini-Sauce Tahini, Wasser, Olivenöl, Zitronensaft und Salz glattrühren. Die Konsistenz soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.

5. Tahini-Sauce als Spiegel auf den Teller geben. Gerösteten Rosenkohl daraufsetzen. Die Serrano-Chips in Stücke brechen und dazwischen stecken. Mit Granatapfelkernen toppen.