Serrano

Qué será? Ser­rano! Original Abraham Serrano Schinken

Seit über 40 Jahren steht der Name Abraham wie kein zweiter für die Herstellung traditioneller und vielfach prämierter Rohschinkenspezialitäten. Dabei sind wir längst nicht nur Experten für deutsche Schinken-Klassiker, sondern schaffen mit unserer Leidenschaft auch internationale Delikatessen von höchster Qualität.

Nicht umsonst gehört der original spanische Serrano-Schinken von Abraham bereits seit rund zwei Jahrzehnten zu unseren beliebtesten Produkten – die Tapas und viele andere Gerichte und Spezialitäten mit ihrem vollendeten Geschmack veredeln. ¡Extraordinario!

Sí, Sierra Serrano! Schinkengenuss von der Hochebene

Traditionell reift original spanischer Serrano über viele Monate hinweg in der kühlen und trockenen Bergluft der spanischen Sierra. Dieser Ursprünglichkeit fühlen wir uns auch bei Abraham verpflichtet: Deshalb haben wir, neben unserem spanischen Hauptwerk in Casarrubios del Monte, auch in Fuensalida – einer Gemeinde in Kastilien-La Mancha – ein neues, hochmodernes Produktionswerk eröffnet. Hier lassen wir unsere Serrano-Schinken nach neuesten Standards entstehen, ohne dabei den traditionellen Reifeprozess des Jamón aus den Augen zu verlieren.
Das zeigt auch das EU-Siegel „Geschützte traditionelle Spezialität“, welches die Ursprünglichkeit der spanischen Schinkenherstellung garantiert. ¡Exquisito!

2019 eröffnete unser neues Serrano-Werk in Fuensalida. Über 115 Mitarbeiter umsorgen hier täglich den Serrano Schinken, der mindestens 11 Monate an der Luft reift.

Seit 2001 sind rund 45 Mitarbeiter in unserem Werk in Casarrubios del Monte dafür verantwortlich, jeden Schinken mit der nötigen Portion an Salz, Luft und Zeit zu versorgen.

Don Jamón: Tradition trifft spanische Leidenschaft

Qualität ist immer noch das beste Rezept. Ganz nach diesem Motto machen sich unsere spanischen Serrano-Spezialisten, welche die über Generationen überlieferte Art der Herstellung wie keine Zweiten beherrschen, mit viel Sorgfalt und Sinn für Tradition an die creación köstlicher Serrano-Schinkenspezialitäten. Die Liebe zum Jamón kann man bei jedem einzelnen der klassischen spanischen Schinken spüren – und selbstverständlich schmecken.

Dabei wählt Abraham für die Herstellung der original spanischen Serrano-Spezialitäten nur hochwertigste Zutaten aus. Die verwendeten Hinterschinken vom Schwein stammen ausschließlich aus IFS Food-zertifizierten Betrieben. Auch bei der traditionellen 11 bis 16 Monate dauernden Reifung im Trockenraum überlassen unsere expertos españoles nichts dem Zufall – und sorgen mit regelmäßigen Kontrollen von Temperatur und Salzgehalt für einen einzigartig feinen Geschmack. ¡Delicioso!

Ecológicamen­te! Schonender Umgang mit Umwelt und Ressourcen

Dank einer ebenso traditionellen wie effizienten Produktion können viele Schinken-Genießer mit Serrano-Schinken verwöhnt werden. Doch was im wahrsten Sinne des Wortes in aller mundo ist, erfordert gerade in puncto Umwelt und Ressourcen immer wieder den Mut, Produktionsprozesse neu zu denken. Vor diesem Hintergrund haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, Energie- und Wasserverbrauch zu senken und Ressourcen effizienter einzusetzen. 

So konnten wir zusätzlich zum Einsatz regenerativer Energien die Energieeffizienz durch eine Vielzahl von Maßnahmen steigern, während CO2-Emissionen erheblich reduziert wurden. Mehr noch: Maschinen der neuesten Generation ermöglichen einen besonders effizienten Produktionskreislauf. Unterstützt wird dieses umfassende Nachhaltigkeitsmanagement durch strenge Maßnahmen und Kontrollen im Bereich unserer Prozesse. ¡Excelente!