Karamellisierte Ananas mit Mandeln und Serrano
| 1 Packung Abraham Serrano Minis à 80 g |
| 1 vollreife Ananas |
| 2 Limetten |
| 100 g Mandeln mit Haut |
| 4 EL brauner Zucker |
| 4 EL Aprikosengelee |
| 1 EL Chiliflakes |
Ananas vom Grün befreien, vierteln und von der Schale lösen. Mandeln grob hacken und trocken in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Ananasviertel mit dem Saft der Limetten marinieren, leicht mit braunem Zucker bestreuen und in einer Pfanne von allen Seiten karamellisieren lassen. Beim Anrichten je einen Löffel Aprikosengelee auf den Teller geben, die noch warme Ananas daraufsetzen, mit Mandeln und Chiliflakes bestreuen und mit einigen Scheiben Serrano Minis toppen.
