Serranokartoffeln aus dem Ofen mit Lauchzwiebel-Schmand
| 16 mittelgroße, festkochende Kartoffeln |
| 2 EL Olivenöl |
| 100 g -120 g Abraham Serrano Minis |
| Für den Dip: |
| 2 Lauchzwiebeln |
| 2-3 EL gehackte Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum, Kerbel |
| 250 g Schmand |
| Salz, Grober Pfeffer aus der Mühle, Rosa Pfefferbeeren |
Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach einschneiden, aber nicht durchschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (200°C Ober-und Unterhitze) 10 Minuten vorbacken. Backblech aus dem Ofen nehmen und in die Zwischenräume der Kartoffeln, kleingezupfte Stücke Serrano Minis stecken. Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-und Unterhitze) stellen und weitere 15-20 Minuten fertigbacken. Währenddessen den Dip vorbereiten: Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit den gehackten Kräutern unter den Schmand rühren und würzen. Kartoffeln mit grobem Pfeffer, zerstoßenen Rosa Pfefferbeeren und Kräuterblättchen bestreuen.
Tipps:
5 Minuten vor Backzeitende mit geriebenem Parmesan bestreuen. Dazu passt ein knackiger Römersalat mit Senf-Dressing.
2018 "Betola - The Cat Wine" Tinto, Bio, Bodegas Pío del Ramo
Lebhafte Duftnoten nach Brombeeren und Heidelbeeren, garniert mit Kräutern - das geht gut los. Im Mund zeigt sich diese Monastrell/Syrah-Cuvée sehr rein und ausdrucksstark: Jetzt kommen Himbeeren und Kirschen wunderbar zur Geltung. Klingt mit dem Aroma reifer saftiger Früchte satt aus. Ein Riese!
