Maispoularde auf Couscous mit Datteln, Pistazien-Granatapfelöl und Serrano-Chips
| 2 Packungen Abraham Serrano Gran Reserva à 70 g |
| 2 Maispoulardenbrüste mit Haut |
| 250 g Couscous |
| 1 rote Paprika |
| 1 gelbe Paprika |
| 10 Datteln, entsteint |
| 1 kleine Tüte gehackte Pistazien |
| 1 Granatapfel |
| 1 Bund glatte Petersilie |
| 1 Zitrone |
| 4 EL Olivenöl |
| Chiliflakes nach Geschmack |
| Salz und Pfeffer |
Datteln in Ringe schneiden und für später zur Seite stellen. Die Maispoulardenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite langsam bei mittlerer Temperatur braten. Nach ca. 6-8 Minuten wenden und im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 Grad Ober- und Unterhitze für weiter 6-8 Minuten fertig garen.
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und mit Paprikawürfeln und der gehackten Petersilie mischen. Den Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben.
Die Poulardenbrüste aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Zwischenzeitlich die Serranoscheiben ohne weiteres Fett in einer Pfanne knusprig braten.
Den Granatapfel aufbrechen, die Kerne herauslöffeln und mit den gehackten Pistazien und dem restlichen Olivenöl mischen. Zum Servieren die Maispoularde aufschneiden und auf dem Couscous-Salat mit den Serrano Chips anrichten. Mit Dattelringen und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen und dem Pastazien-Granatapfelöl beträufeln.
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